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現(xiàn)在很多地方又開始吃香椿了，香椿口感濃郁，深受人們的喜愛和歡迎，那么香椿什么季節(jié)吃？香椿可以吃到幾月份？

香椿什么季節(jié)吃

春天，清明節(jié)前后吃最多。

香椿又被稱為香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，一般主要在清明節(jié)前的時候發(fā)芽，但根據(jù)各地的溫度、氣候不同，發(fā)芽的時間也會有些差別，長到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘頂芽，這時是香椿上市的旺季。

小貼士：香椿每年最多可以采摘兩次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以進行第二次采摘。

香椿芽可以吃到幾月份

4月份。

香椿屬于一種短季節(jié)性蔬菜，雖然現(xiàn)在有大棚種植技術(shù)，但香椿實際食用時間只有一個月左右，每年香椿芽的采摘旺季在3-4月份中旬，這個時候的香椿芽口感更鮮嫩。

但4月份中旬之后的香椿芽就開始變老，口感慢慢變差，當(dāng)中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會超過國際食用標(biāo)準(zhǔn)，人體食用后可能會對身體健康不利。

香椿樹會不會冬季發(fā)芽

不會。

香椿之所以春季發(fā)芽，主要是因為香椿發(fā)芽的時間受到溫度、光照、氣候等因素的影響，通常南方地區(qū)早于北方，香椿喜溫，一般當(dāng)氣溫穩(wěn)定在20攝氏度左右時才會萌芽。

冬季氣溫一般都比較低，無法滿足香椿發(fā)芽的條件，不是香椿的生長季節(jié)，所以香椿樹不會在冬季發(fā)芽。

香椿樹為什么不發(fā)芽

主要考慮以下原因：

一般來說香椿到該發(fā)芽的時候沒有發(fā)芽，那么首先考慮溫度影響，因為香椿喜溫，不發(fā)芽可能是當(dāng)?shù)貧鉁剡^低而引起的。

其次香椿喜濕，但要是當(dāng)?shù)販囟冗^于濕，那么可能也會影響到香椿的發(fā)芽時間。

最后就是病蟲災(zāi)害也是影響香椿樹發(fā)芽的重要原因之一，香椿樹容易受香椿毛蟲、云斑天牛、草履介殼蟲等病蟲侵害，要是不及時除蟲的話，是會影響香椿樹發(fā)芽的。

吃香椿芽要注意哪些

進行焯水

吃香椿芽前，建議將香椿芽放在滾水中焯燙后在進行烹飪，因為香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，經(jīng)常焯水后可以減少大部分的有害物質(zhì)的含量。

不吃老香椿

香椿要吃新鮮的嫩香椿，不宜吃長得過老的香椿葉，因為香椿葉中硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于食用標(biāo)準(zhǔn)，人體食用后會對健康不利。