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香椿頭就是香椿，是生活中常見的一種食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，那么香椿頭有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？香椿的功效與作用？

香椿頭有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香椿頭又被稱作香椿、香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，味苦性平，每100g的香椿頭中含蛋白質(zhì)9.8g、鈣143mg、維C 115mg以及維生素B、胡蘿卜素、磷以及人體必需的鐵等微量元素，適量食用可以滿足每天人體所需要的微量元素，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)的平衡，對(duì)人體的健康具有好處。

香椿的功效與作用

健脾開胃

香椿是春季的一種時(shí)令蔬菜，其中含有一定的揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，適量食用可以健脾開胃、增加食欲，生活中深受歡迎。

消炎止血

香椿具有一定的藥用價(jià)值，其中的一些營(yíng)養(yǎng)成分可以幫助人體止血、消炎，對(duì)生活中的許多病原菌有良好的抑制作用，能幫助抑制肺炎球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌等，具有一定消炎止血的作用。

利尿解毒

香椿中含有一定的纖維素、維生素等成分物質(zhì)，適量食用可以幫助人體消除體內(nèi)的火氣，具有清熱利濕、利尿解毒之功效，對(duì)人體的健康具有好處，很多人喜歡吃。

香椿的發(fā)芽時(shí)間

香椿發(fā)芽時(shí)間一般集中在每年清明節(jié)前后這段時(shí)間，但由于每個(gè)地方的溫度、氣候不同，香椿具的發(fā)芽時(shí)間也不一樣，大部分會(huì)在清明節(jié)前開始發(fā)芽，然后谷雨后四月中旬即可采摘頂芽。

香椿一年一般可以采摘兩次，第二次是在谷雨之后的二十天左右，就可以進(jìn)行第二次采摘。

香椿的做法

材料：香椿、雞蛋、食鹽、植物油。

做法：

1、先將香椿洗干凈。

2、然后進(jìn)行焯水，焯水后過(guò)涼水；瀝干水分，切碎備用。

3、之后雞蛋打入碗中，雞蛋內(nèi)加入鹽，充分?jǐn)嚧蚓鶆颉?/p>

4、將香椿碎加入蛋液內(nèi)攪勻。

5、隨后鍋內(nèi)入植物油燒至7分熱，將香椿蛋液倒入鍋中。

6、稍稍凝固，用鍋鏟劃散，翻炒數(shù)下，關(guān)火即可。