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香椿是春季常見(jiàn)的一種蔬菜，口感特殊，對(duì)于喜歡吃的人來(lái)說(shuō)，香椿口感很好，那么香椿可以生吃嗎？香椿生吃會(huì)怎樣？

香椿可以生吃嗎

不可以。

香椿又被稱(chēng)作香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，味苦性平，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，香椿中含有一定的草酸、硝酸鹽以及亞硝酸鹽等成分物質(zhì)，是之前需要進(jìn)行焯水，是不可以生吃的，生吃容易加重人體的胃腸道負(fù)擔(dān)，對(duì)人體腸胃造成威脅，所以香椿不可以生吃。

香椿生吃會(huì)怎么樣

主要有以下不適反應(yīng)：

要知道香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽會(huì)和血紅鐵離子發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成低價(jià)鐵離子，失去攜氧能力，生吃可能會(huì)出現(xiàn)缺氧的情況，對(duì)身體不利，嚴(yán)重時(shí)還可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

其次香椿中含有一定的草酸，生吃時(shí)香椿口感比較苦，食用感就比較差，一般很少人會(huì)去生吃香椿。

食用香椿注意事項(xiàng)

1、香椿是發(fā)物，患有慢性疾病的人是不可食用的，其次陰虛的人也不宜食用香椿，對(duì)于香椿過(guò)敏者，也是不建議食用香椿的。

2、香椿和牛奶同食會(huì)出現(xiàn)腹脹，與菜花華同食會(huì)影響鈣的吸收，與黃瓜同食會(huì)影響維生素C的吸收，與含鉀較高的食物同食可能出現(xiàn)腹瀉甚至腸胃痙攣，與動(dòng)物肝臟或維生素K同食都會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3、香椿本身維生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能夠吃新鮮香椿，維生素C可以幫助阻斷亞硝胺的形成。

4、如果香椿已經(jīng)不夠新鮮，建議將其和其他新鮮蔬菜水果一起吃，這樣能盡量避免亞硝酸鹽帶來(lái)的隱患。

香椿怎么進(jìn)行焯水

香椿焯水是比較簡(jiǎn)單的，具體做法如下：

首先將需要焯水的香椿準(zhǔn)備好；然后挑選出雜質(zhì)；將其用清水沖洗干凈；之后鍋中燒熱水；水開(kāi)之后將香椿放進(jìn)去焯30-60秒；待其全部焯水好撈出；撈出后過(guò)一遍涼水即可。