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香椿是我們生活中常見的食物，營養(yǎng)價(jià)值以及食用價(jià)值比較高，很多人喜歡吃，那么香椿切好了再焯水要緊嗎？香椿什么時(shí)候焯水最好？

香椿切好了再焯水要緊嗎

不建議這樣做。

由于香椿中含有一定的硝酸鹽以及亞硝酸鹽物質(zhì)，為了不加重人體胃腸道負(fù)擔(dān)，食用之前一般需要進(jìn)行焯水，否則容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)。

正常來說香椿切好后也是可以進(jìn)行焯水的，同樣可以去除其中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽，但從營養(yǎng)角度上來說，不建議這樣做，因?yàn)橄愦恢泻写罅康木S生素、纖維素、碳水化合物等成分物質(zhì)，切開之后再進(jìn)行焯水，很容易導(dǎo)致香椿的營養(yǎng)流失，從而降低香椿的營養(yǎng)價(jià)值。

香椿什么時(shí)候焯水最好

切之前。

香椿焯水的最佳時(shí)機(jī)，建議在切之前進(jìn)行，這樣才能很好的保留香椿中的營養(yǎng)成分不被破壞，一般將香椿摘好用清水洗干凈之后，就可以將其置于開水中焯水了，一般焯水30-60分鐘左右即可，時(shí)間太長很容易導(dǎo)致香椿變老，以及營養(yǎng)流失。

涼拌香椿苗用焯水嗎

需要。

香椿苗涼拌之前也是需要焯水的，主要就是為了減少其中的硝酸鹽以及亞硝酸鹽含量，提高香椿的食用安全性；其次由于香椿中含有一定的草酸物質(zhì)，不進(jìn)行焯水，香椿的口感苦澀，并且還容易刺激人體腸胃，焯水之后香椿口感會(huì)變好，對人體腸胃刺激性也會(huì)降低，所以涼拌香椿苗是需要進(jìn)行焯水的。

香椿焯水的正確的方法

香椿是需要進(jìn)行焯水的，具體做法就是將洗凈的香椿瀝干水分，放在鍋里加入清水煮沸，倒入香椿焯水1分鐘，不要放太久，不然香椿就會(huì)被煮熟了。拿出來后過涼水，香椿的葉子從紅色變成了綠色，主要是因?yàn)殪踢^水的香椿里的亞硝酸鹽被去除。

小貼士：一般來說無論什么時(shí)候吃香椿都必須要焯水，主要目的是去除亞硝酸鹽，要是想將香椿保存一段時(shí)間，那么可以將放涼的香椿擰干水分，用保鮮袋裝起來，放入冷凍室進(jìn)行保存。