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1、主料：土豆（黃皮）250克,豬里脊肉100克。調(diào)料：植物油50克,醬油5克,鹽3克,淀粉(豌豆)10克,大蒜（白皮）10克,姜3克。

2、將蒜、姜分別去皮，蒜切成片，姜切成末，備用；將豬里脊肉橫刀切成厚片，外用淀粉抓勻待用。

3、將土豆洗凈去皮切成和肉片相似形狀的片。

4、將植物油倒入油鍋中，放入切好的土豆片，油炸成黃色撈出。

5、炒鍋放油燒熱，放入肉片滑熟撈出。

6、倒出鍋中油，留底油，燒熱油鍋放入姜末爆香，立即放入肉片、土豆片、醬油、鹽、少量水，翻炒，最后加入蒜片，炒勻后出鍋。