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這段時(shí)間正是菱角上市的時(shí)候，在老家的湖里采了很多的菱角來(lái)吃，但吃菱角的方法有直接生吃和熟吃，不知道哪一種方法更好呢？

菱角是生吃好還是熟吃好

建議熟吃為好，理由如下：

1、菱角是一種水生植物，一般多在池塘中種植，而池塘的水質(zhì)較差，而且還有很多淤泥，可見(jiàn)菱角的生長(zhǎng)環(huán)境是比較差的，如果直接吃生菱角不僅會(huì)攜帶有大量的泥土、細(xì)菌，還有可能會(huì)有寄生蟲(chóng)寄生，一般寄生蟲(chóng)的種類多是姜片蟲(chóng)，容易發(fā)生感染寄生蟲(chóng)的現(xiàn)象，而高溫煮熟后可殺死寄生蟲(chóng)和細(xì)菌，吃起來(lái)更安全放心。

2、生菱角富含淀粉，如果生吃的話，難以消化吸收，不如煮熟后腸胃吸收效果好。

3、生菱角口感脆爽多汁，熟菱角粉糯香甜，對(duì)于一些成熟度不高的生菱角來(lái)說(shuō)，煮熟后吃味道更甜更好吃一些。

煮熟的菱角是寒性的嗎

是的。

生菱角是寒性食物，煮熟后也是寒性的，不因高溫加熱而改變其屬性，不過(guò)生涼的菱角，富含淀粉、水分，還可能有細(xì)菌等微生物，直接吃對(duì)腸胃刺激更大，若是本身脾胃虛寒者則不宜過(guò)多食用，否則更會(huì)損傷脾胃陽(yáng)氣，從而引發(fā)或加重原本的脾虛癥狀，如：手足不溫、胃痛隱隱等，最好煮熟吃有利于腸胃健康。

煮熟的菱角第二天吃要再煮嗎

要再加熱。

煮熟的菱角由于其中較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、糖分等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，放在常溫下是很容易滋生細(xì)菌等有害微生物，導(dǎo)致其變味變質(zhì)的，一般要放冰箱保存才行，但冰箱冷藏后過(guò)于生涼，直接拿出來(lái)吃容易刺激腸胃，引發(fā)腹痛、腹瀉等不適癥狀，建議二次加熱后再吃，在鍋里蒸煮或用微波爐加熱食用均可。

吃菱角的禁忌

1、糖尿病患者忌多吃

菱角中含有一定的糖分和較多的淀粉物質(zhì)，升糖指數(shù)比較高，糖尿病患者或血糖較高的人群不建議過(guò)多食用菱角，否則會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高。

2、過(guò)敏體質(zhì)者忌吃

菱角中含有少量的異體蛋白，有一小部分易過(guò)敏體質(zhì)的人群食用菱角后可能會(huì)誘發(fā)瘙癢、蕁麻疹等過(guò)敏反應(yīng)，因此應(yīng)當(dāng)慎吃。

3、忌多吃

一方面是因?yàn)榱饨堑男再|(zhì)寒涼，如果食用過(guò)多則容易刺激腸胃，引起腸胃不適；另一方面是因?yàn)榱饨侵泻休^多的蛋白質(zhì)和淀粉，食用過(guò)多的話，這類成分無(wú)法完全消化吸收，就會(huì)堆積在腸道內(nèi)，容易引起消化不良的癥狀，因此一般建議菱角一次吃10-15個(gè)即可。