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喜歡吃辣的人群在吃涼拌菜，火鍋或是麻辣燙一類的食物時(shí)，都會需要辣椒油來調(diào)味，辣椒油做起來也是很簡單，自己做的吃起來也更加衛(wèi)生安全，那么辣椒油怎么做才能又辣又香呢?

辣椒油怎么做才能又辣又香

1、取一只大碗放入1/3的辣椒面和一些芝麻備用;

2、將食用油倒入鍋中(注意按照二兩辣椒面用二斤油的比例)，開小火，油還是低溫時(shí)將草果拍散，先放入油中，接著依次放入八角、桂皮、香葉、花椒慢慢炸香，之后撈出;

3、待油溫達(dá)到八成熱的時(shí)候，關(guān)火，同時(shí)用勺子舀出1/3的熱油澆入放有辣椒面的碗中;

4、在碗中加入另1/3的辣椒面，等1-2分鐘后，油溫降一些，大概五六成熱，用手在鍋上感覺只有些烤手時(shí)，用勺子再舀出1/3的油，澆入碗中。

5、最后在碗中放入剩余的辣椒面，稍等一會兒，待油溫再降一降，用手感覺溫溫的時(shí)候，將剩下的油全部舀入碗中，攪拌均勻;

6、將辣椒油徹底放涼，裝入干凈的瓶子，陰涼處或冰箱存放。

辣椒油吃了有什么作用

1、增強(qiáng)免疫力、食用辣椒油能增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。

2、護(hù)膚、辣椒油能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。

3、降膽固醇。辣椒油富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。

4、預(yù)防慢性疾病。辣椒油含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。

5、治感冒。辣椒油能夠治療咳嗽、感冒。

6、殺蟲。辣椒油能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

辣椒油可以做什么菜

辣椒油金針菇

材料：金針菇300克、蔥、香菜、辣椒油、花椒油、食鹽、白糖、雞精各適量

做法：

1.蔥、香菜洗凈，切成蔥花和香菜碎備用;

2.金針菇切去根部，掰成小朵洗凈;

3.鍋里水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水沖一遍，瀝干并用手?jǐn)D干水分;

4.放大碗里，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可。

蒜頭辣椒油面

材料：大蒜、油面、辣椒油、醬油。

做法：

1.鍋內(nèi)水煮開，放入適量的面條煮一會兒，撈出后放在涼水中;

2.將過涼的面條放入碗中;

3.加入少許的蒜末、辣椒油、橄欖油、醬油膏拌勻即可。

小貼士

辣椒油屬于大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。