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剁辣椒是一種特色下飯菜，可以單獨食用，也可以放在菜肴里提味，有很好的增加食欲的作用，一般做剁辣椒都是用紅辣椒腌制的，那么紅辣椒怎么腌制好吃不爛呢？

紅辣椒怎么腌制好吃不爛

材料：新鮮紅辣椒1、7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量。

做法：

1、將準(zhǔn)備好的新鮮的紅辣椒洗干凈了。

2、將上面洗干凈的辣椒晾干水分。

3、晾干之后就將辣椒的蒂去掉，切碎了，然后用刀將切碎的辣椒剁成末，大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇多大的末，然后放到盆里面，備用。

4、將大蒜和姜剁成末，放到辣椒里面，加入適量的鹽、白酒，攪拌均勻了放到壇里面。

剁辣椒怎么腌制久不會壞

1、一定要選擇新鮮的紅辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的話，味道是會發(fā)生一些改變的，而且青椒是會使得變色的，小米椒也是可以的，但是這樣的話會太辣了。

2、在洗辣椒的時候不要將蒂去掉了，因為這樣會進(jìn)入水了，而且如果晾干不到位的話，會容易壞掉，如果剁椒里面出現(xiàn)水分的話，變成了“辣椒粥”，晾曬的時間一般來說是一整天了，只要是沒有變成干辣椒就行。

3、大家如果是不喜歡籽的話，可以在剁之前將籽都去掉了，大家在處理的時候一定是要帶手套，否則會辣手，或者是拿著蒂的部位，一點一點的剁了。

4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作為咸菜來吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒變質(zhì)，再加鹽的時候要根據(jù)自己的喜歡進(jìn)行了，大家如果是喜歡酸一些就少放一些。

5、將做好的剁椒可以放在瓶子里面或者壇子里面進(jìn)行保存，一定是要密封好的了，如果進(jìn)入空氣的話會壞了的。

吃剁辣椒有什么好處

補(bǔ)充維生素C

辣椒里面含有的營養(yǎng)成分是非常的豐富的，里面是含有大量的維生素C，而且也是含有一些其他的維生素和礦物質(zhì)，能夠很好的補(bǔ)充身體所需要的各種營養(yǎng)成分。

增強(qiáng)食欲

辣椒里面也是含有辣椒堿和二氫辣椒堿，這對于的身體是具有一定的刺激的作用，能夠刺激唾液和胃液的分泌，增強(qiáng)食欲，促進(jìn)身體的血液循環(huán)，讓身體暖起來，幫助散寒祛濕。

幫助減肥

食用辣椒也是可以促進(jìn)腎上腺素的分泌，對于燃燒脂肪和提高身體的新陳代謝有很好的效果，能夠幫助減肥，而且辣椒也是有降低血小板黏性的作用，可以幫助維護(hù)心血管的健康。

緩解疲勞

適量的食用一些辣椒是可以幫助緩解疲勞的，對于降低膽固醇和鎮(zhèn)痛解熱有很好的效果，經(jīng)常吃對身體有好處。

辣椒什么人不能吃

1、對于腸胃不好的人群來說就是不要食用辣椒了，因為辣椒里面的辣椒素是會刺激我們的腸胃黏膜，在短時間內(nèi)是會使得我們腸胃蠕動增加，所以胃潰瘍或者慢性胃炎患者就不要食用辣椒了。

2、像高血壓、甲亢、心血管疾病患者也是不適合食用辣椒的，因為辣椒是會在短時間內(nèi)加速我們的血液循環(huán)，讓我們的心跳加快，心血管的患者了愛上就是不適合食用辣椒。