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鰻魚富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是不太清楚鰻魚的食用禁忌，因此想問下什么人不適合吃鰻魚？鰻魚怎么做好吃？

富含飽和脂肪酸的食物

鰻魚中含有不少不飽和脂肪酸，這些不飽和脂肪酸成分能夠直接穿透血腦屏障，有利于為大腦補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物一起食用，容易降低身體對(duì)不飽和脂肪酸的吸收率，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分降低。

富含脂肪的食物包括：牛油果、豬板油、雞皮、油炸食品、肥豬肉、豬油、豬大腸等。

富含鞣酸食物

鰻魚中的蛋白質(zhì)含量十分豐富，食用可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是不建議與富含鞣酸的食物同食，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和鞣酸相遇，會(huì)在體內(nèi)形成難以消化的凝固物，容易加重消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適的情況。

富含鞣酸的食物有：可可豆、咖啡豆、竹筍、柿子、石榴、酸棗、香椿、葡萄等。

富含草酸的食物

鰻魚中含有不少的礦物質(zhì)，尤其是鈣、鎂等成分，若是與富含草酸的食物一起食用，草酸和鰻魚中的鈣、鎂離子，會(huì)在胃中生成沉淀，增重腸道的消化負(fù)擔(dān)，影響身體健康。

富含草酸的食物有：茭白、芋頭、芋桿、可可豆、菠菜、莧菜、芥菜、咖啡、紅提等。

鰻魚干燒肉

食材：鰻魚干、豬肉、大蒜、八角、香葉、桂皮、生姜。

做法：

1、將豬肉洗凈，切成塊。

2、把鰻魚干浸泡一段時(shí)間之后，切塊備用

3、熱鍋起油，將生姜，八角，桂皮爆香，倒入肉翻炒變色后撈起

4、這時(shí)再倒入鰻魚翻炒，大約炒1分鐘之后，等待鰻魚變色

5、放進(jìn)鍋中，倒入酒、香葉、冰糖、老抽、生抽、水少許。大火煮開5分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，肉燒透了就換大火收汁。

6、收汁好后撒上大蒜末翻炒幾下就可以起鍋了。

鰻魚湯

食材：海鰻、芹菜、生姜、蔥、鹽、味精、胡椒粉、黃酒、生粉。

做法：

1、鰻魚洗凈之后，去除魚骨，切成段條，加之蔥姜黃酒，少許鹽和味精腌一下。

2、將腌制完的魚肉拍下生粉。

3、在鍋中倒入適量食用油，爆香蔥姜，再將鰻魚大骨稍煎一下，加黃酒稍許，下開水滾兩三分鐘。

4、這時(shí)放入鰻魚肉，滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白，調(diào)味，關(guān)火。

5、上桌前撒點(diǎn)胡椒粉。