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老鴨湯大家都不會(huì)陌生，這是一道很有名的滋補(bǔ)湯品。在煲老鴨湯的時(shí)候加上冬瓜，可以很好的祛除暑熱，健脾利濕，適合在夏秋季節(jié)食用，那么冬瓜老鴨湯怎么做不腥呢?

冬瓜老鴨湯怎么做不腥

1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干。

2.將凈鴨剁成小塊，沖洗干凈。

3.燉鍋燒開水，將鴨肉放入，焯水10分鐘，撈出沖洗干凈。

4.燉鍋重新防水，將鴨肉放入，沒過鴨肉至八成滿。

5.放入蔥姜八角。

6.大火燒開后，改用小火繼續(xù)燉1個(gè)半小時(shí)左右。

7.將冬瓜洗凈，帶皮切大塊，放入燉鍋內(nèi)，繼續(xù)燉半小時(shí)。

8.加入適量的鹽調(diào)味即可。

9.攪拌均勻，出鍋。

冬瓜老鴨湯有什么功效

冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、維生素以及礦質(zhì)元素等營養(yǎng)成分，不含脂肪，膳食纖維高，營養(yǎng)豐富而且結(jié)構(gòu)合理，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜。

老鴨肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、各種維生素及礦物質(zhì)等。其中蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多，脂肪含量適中，比豬肉低，易于消化。老鴨湯香味濃郁，味道鮮美，湯頭濃白而不油膩，富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾。所以冬瓜老鴨湯含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、煙酸、鉀等營養(yǎng)成分。

冬瓜老鴨湯具有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、提供身體能量，消熱解暑、滋陰補(bǔ)虛、抗衰老等的功效。

鴨肉吃了有什么好處

清熱解毒

老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火之功效。

治療炎癥

老鴨肉含B族維生素和維生素E比較多，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥。

滋陰補(bǔ)虛

老鴨肉含有豐富的蛋白質(zhì)及適量的脂肪，可以很好的滋補(bǔ)人體，對(duì)身體虛弱多病者更為適合。

抵抗衰老

老鴨肉含有豐富的營養(yǎng)及其附件鴨血、鴨肝、鴨膽和鴨蛋清也具藥用價(jià)值，除了能補(bǔ)充人體必需的多種營養(yǎng)成份外，還可保健強(qiáng)身。

保護(hù)心臟

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者具有保護(hù)作用。

小貼士

1、鴨肉沖洗干凈后，需要焯水十分鐘，將血水徹底煮透，再次沖干凈，以避免湯水渾濁。

2、冬瓜要等鴨肉燉了一個(gè)半小時(shí)后再放入，燉半小時(shí)左右即可，時(shí)間太久容易使冬瓜過于軟爛，影響口感。

3、湯要燉兩小時(shí)左右為佳。

4、加入少許鹽調(diào)味即可。

5、采用燉鍋小火慢燉口味最佳。

6、鴨塊不宜太大，以入口方便為宜，最好剁成大小差不多的塊狀。