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今天早上去市場買菜，買了些新鮮的芥菜絲，而芥菜絲要怎么做好吃呢？吃芥菜絲有什么好處呢？以下為你解答。

鮮炒芥菜絲

1.準(zhǔn)備芥菜絲、豬肉、胡蘿卜、蔥、鹽、姜、淀粉、大蒜、調(diào)和油適量。

2.將新鮮的芥菜頭洗凈。

3.用擦菜器擦成細(xì)絲狀。

4.放入適量鹽，腌制一會(huì)讓芥菜頭出湯汁。

5.取適量芥菜絲，用清水清洗一下，然后去除水分，夠炒一盤的用量就可以了，豬肉切條狀，加入淀粉拌勻，并準(zhǔn)備好胡蘿卜、蔥、姜和大蒜。

6.將胡蘿卜、蔥、姜和大蒜切片。

7.炒鍋中放入適量調(diào)和油，油熱后放入豬肉，煸炒至肉變色后放入蔥、姜和大蒜。

8.將芥菜絲放入鍋中用鏟勺翻炒一會(huì)，放入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒，待食材變軟后即可出鍋。

秘制芥菜絲

1、取芥菜頭一個(gè)，洗凈表面的泥沙，用刮皮刀去掉皮，它的皮味道沖，而且口感不脆。

2、將去掉皮的芥菜頭，切成絲，記得不要太細(xì)，適度就好。

3、加入適量的鹽。

4、戴上手套拌均勻，放置10分鐘，殺出水分。

5、將水分倒掉，加入適量的清水，清洗芥菜絲。

6、清洗幾遍后，擠干凈水分，放到有陽光的地方晾曬。曬到表皮不濕的程度就可以了。

7、將芥菜絲放盆里，放入適量的姜絲、香菜莖、蒜片和一點(diǎn)紅椒絲。

8、倒入一點(diǎn)白糖，白糖可以提鮮，加入一點(diǎn)蠔油。

9、倒入適量的生抽。

10、將所有的食材攪拌均勻就可以了。

芥菜絲咸菜

1.把芥菜絲拌上鹽，拉出水來，一定記得不要把水倒了，帶著原汁才好。

2.芥菜疙瘩洗凈，切絲，一定記得是手切的吃好吃。

3.炒鍋放花生油，花椒八角熗鍋，油比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，油涼后，將白糖、白酒、蒜切片、等和熗鍋油一起拌入芥菜絲內(nèi)，裝入干凈的容器，放7天以上才可以吃，時(shí)間越久，芥末味越濃些。

吃芥菜絲的好處

1、芥菜營養(yǎng)價(jià)值很高，含有豐富的維生素和微量元素，芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D。這些都是人體必需的維生素哦。

2、其次，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，它會(huì)增加人體大腦中氧氣的含量，起到清醒人腦的作用，對(duì)于高考的同學(xué)們很好，建議多吃些。

3、芥菜里的蔬菜纖維豐富，這個(gè)能起到促進(jìn)腸胃消化的作用，寬腸通便。有便秘的同學(xué)們可以多吃點(diǎn)。

4、芥菜同時(shí)對(duì)于傷口愈合，抑制細(xì)菌都有作用，同時(shí)對(duì)于眼瞼也有很好的保養(yǎng)作用。芥菜營養(yǎng)豐富，同時(shí)還有很多生活中的小作用。