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1、選擇雞腿肉，吃起來會(huì)比較勁道，清洗干凈斬成小塊。

2、準(zhǔn)備好配料：生姜切成片，干紅辣椒剪成小段。

3、把洋蔥、青椒和胡蘿卜清洗干凈，分別切成菱形片。

4、鍋中放油，小火煸香花椒，再加入姜片、蒜片和干紅辣椒段煸出香味。

5、倒入雞腿，大火翻炒至雞肉發(fā)白，再調(diào)入適量的鹽、老抽和醬油，翻炒均勻。

6、再倒入青椒片、洋蔥片和胡蘿卜片，大火翻炒均勻。

7、最后調(diào)入適量的雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤上桌。