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1、揉好的糯米球要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米球變干，不利于操作。

2、裹芝麻時(shí)在糯米球上蘸點(diǎn)水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時(shí)候，芝麻容易脫落。

3、炸的時(shí)候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進(jìn)入球中。炸的顏色也漂亮，更是起到體積變大形成空心的作用。

4、先用一部分開(kāi)水溶化糖，剩下的開(kāi)水酌情添加，各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整，和面時(shí)的加水量至關(guān)重要，若水加得過(guò)多，面團(tuán)太軟，會(huì)使麻球成品塌陷；水加得過(guò)少，面團(tuán)太硬，成品會(huì)不膨松。