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四季豆是夏季人們愛吃的一道菜，口感香脆，很是好吃。當然了四季豆的做法也是有很多種的。那么四季豆怎么炒不變色？四季豆怎么炒容易熟？

四季豆怎么炒不變色

1、用油炒,將豆角表面的水分炒干,至豆角變碧綠色后,加水燉熟就可以是碧綠色。

2、先把豆角用鹽，腌制三分鐘，這樣燉出來的豆角既入味又是碧綠色。

3、再燉豆角之前先用水焯一下，再過涼，這樣燉出來的豆角也會保持碧綠色。

四季豆怎么炒容易熟

可以先將四季豆剝好洗凈后倒入水中，煮到七分熟的樣子，然后就可以撈出來然后瀝干。在鍋中倒入少許食用有，待油燒開后加入蒜末，炒幾下再倒入四季豆，翻炒熟后加入調(diào)料即可食用。

在炒四季豆的時候一定要炒熟，雖然說不建議用長時間煮的方法將四季豆弄熟，但是四季豆在吃之前一定要是熟透的，可以只用炒熟的方法來使四季豆變熟，但是在炒的過程中一定要不停翻炒，要不然很容易糊的，看到四季豆完全變色后就代表四季豆快熟了。

四季豆燉土豆的做法

1.將四季豆洗凈撕去老筋去頭尾，土豆切的稍微厚些。

2.鍋中放油，先炒四季豆，再放土豆繼續(xù)翻炒。

3.翻炒的時候加入生抽和些許清水（沒過菜），小火繼續(xù)燉半個小時左右。

4.差不多收汁的時候加入蒜末和大喜大，出鍋。