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甘蔗有解熱止渴，生津潤燥，和中寬膈，下氣止嘔，助脾健胃，利尿，滋養(yǎng)的功效。而且甘蔗汁多味甜，營養(yǎng)豐富深受男女老少的喜歡。那么有時候甘蔗為什么會變紅，變紅后能吃嗎？

甘蔗心為什么會變紅

甘蔗變紅是因為霉菌感染。

甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養(yǎng)基，若是保存不當，或甘蔗出現了比較明顯的創(chuàng)傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會產生毒素，出現紅心的現象。

甘蔗心變紅了還可以吃嗎

變紅的甘蔗不能吃。

甘蔗變紅就意味著已經被霉菌感染，并且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素，具有劇毒，在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發(fā)生，因此，變色的甘蔗還是直接扔掉。

變紅的甘蔗吃了會怎么樣

甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初癥狀，這種甘蔗中已經含有了一定量的3-硝基丙酸、節(jié)菱孢霉等物質，這些物質都具有毒性，由于人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時一般不會出現癥狀。