筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-22 17:50:54作者：佚名
1、家常炒豇豆
食材：豇豆1把、五花肉1小塊、青蔥2根、蒜頭3瓣、紅辣椒1個(gè)、味精1小匙、鹽1小匙、蠔油1匙。
把豇豆買回來之后先折成小段，再把比較差的部分去除不要最后清洗干凈濾水備用。
調(diào)味潤(rùn)色的輔料蔥、蒜、辣椒切碎備用，再把五花肉切成小片。
鍋倒入多點(diǎn)的油燒至7成熱，倒入豇豆段油爆油炸一會(huì)盛出。
倒出油后，倒入五花肉片煸至肉質(zhì)微干。
然后倒入之前準(zhǔn)備好的蒜碎、辣椒碎和青蔥碎，一起爆炒爆香。
最后倒入之前準(zhǔn)備好的豇豆段，并加入調(diào)味料翻炒一會(huì)后即可出鍋下飯。
2、香辣花蛤
食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個(gè)、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙。
在購(gòu)買回花蛤之后，如確定要吃了?？商崆耙粋€(gè)小時(shí)泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會(huì)影響食用的口感和味道，在泡好之后采用順時(shí)針的方式磨洗兩回再來入菜使用。
輔料的老姜、青蔥用于去腥，辣椒用于增加香味。
鍋熱適量的油，倒入老姜片爆干轉(zhuǎn)小火爆香干辣椒段。
然后倒入磨洗好的花蛤進(jìn)行爆炒，在爆炒的時(shí)候視實(shí)際情況決定是不是加入兩三匙水。因?yàn)闋t具的不同，用火的不同。
待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，并加入少許的生抽作為調(diào)味翻炒幾下即可出鍋。
3、魚香茄子
食材：長(zhǎng)茄子3根、蒜頭3瓣、蔥白2個(gè)生抽2匙、老陳醋1匙、砂糖1匙、淀粉少許。
在準(zhǔn)備炒之前先準(zhǔn)備好魚香汁，把適量的生抽、老陳醋、細(xì)砂糖加入少許的水和淀粉攪拌攪拌放置一邊備用。
輔料只需蔥白和蒜碎即可。
在茄子的選擇上不管是長(zhǎng)茄子還是圓茄子都能做，使用圓茄子的時(shí)候建議是去除茄子的皮口感會(huì)更好。
把茄子清洗干凈切成長(zhǎng)條。
鍋熱油后倒入鍋中中火油炸一會(huì)，在撈出的時(shí)候記得擠壓一下防止吸油過度。
鍋倒去油后放入蔥白蒜碎爆香。
然后倒回茄子爆炒。
翻炒幾下后即可倒入之前調(diào)和好的魚香汁，翻炒至茄子吸收即可出鍋上菜。