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1、新鮮毛豆用水沖洗干凈后放入一盆中，先放入3克鹽，用鹽搓去毛豆上的細毛，同時讓鹽盡量均勻地分布在毛豆表皮上。

2、盆中倒入清水(剛沒過毛豆即可)，浸泡毛豆40分鐘讓毛豆入味，撈出毛豆，嘗嘗毛豆咸淡，做到心中有數(shù)。

3、煮鍋上水，放進花椒、八角、干紅辣椒，小茴香，香葉，先煮5分鐘，根據(jù)剛才所嘗毛豆咸淡加鹽。

4、燒鍋水， 加入幾滴油，下入毛豆，不要蓋鍋蓋，煮上幾分鐘，毛豆米九成熟時連汁水一起倒入保鮮盒，冷卻后放入冰箱冷藏半天即可食用。

5、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較水，口感不理想。煮毛豆的方法，其實很簡單。通常，綠色食品加熱后都會變黃，而使用不加蓋的小竅門，煮過后，豆豆依然保持漂亮的顏色。

6、水煮毛豆的起源或不可考，但南北吃法卻有不同，可見其歷史悠久。北方吃法簡單，將毛豆放進鹽水里煮沸即吃，若放些生姜等佐料便是上品；南方的毛豆卻要細心的剪去兩角，去毛，再用糟鹵去泡，咸咸地卻還帶點米酒的香氣，爽口爽心，回味無窮。