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　　雞翅根洗凈，放姜、蔥片、料酒腌制半小時，大蔥切片，姜切片，雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘，撈出瀝干，鍋里倒適量油，油溫燒至4成熱，放冰糖熬糖色，放雞翅根炒上色，放蔥姜片、生抽、料酒、老抽炒勻，加八角、香葉、小茴香、花椒、干辣椒和清水大火煮開，改小火燜煮20分鐘，收汁調(diào)鹽、雞精即可。

　　紅燒雞翅怎么做

　　食材：

　　雞翅適量，將1塊，蔥1根，生抽1勺，料酒1勺，老抽3克，八角，香葉，小茴香，花椒，干辣椒

　　紅燒雞翅的家常做法

　　1.雞翅根清洗干凈，放入姜、蔥片、料酒1勺拌勻，腌制半小時左右。

　　2.大蔥切片，姜切片。

　　3.雞翅根冷水下鍋，焯水1分鐘左右，撈出，瀝干水分。

　　4.鍋里倒入適量油，油溫燒至4成熱，放入冰糖，小火熬制成棕紅色。

　　5.放入雞翅根，翻炒上色，然后放入蔥姜片、生抽1勺、料酒1勺、老抽3克翻炒均勻。

　　6.加入八角、香葉、小茴香、花椒、干辣椒、適量清水大火煮開.

　　7.改小火燜煮20分鐘，大火收汁，調(diào)入鹽半勺、雞精半勺攪拌均勻，出鍋即可。

　　小貼士：

　　雞翅在做之前，一定要先焯水，去掉血污，也可以去除雞翅的異味。

　　雞翅一定要瀝干水分，否則在煎雞翅的時候，油會飛濺出來。

　　炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油，油燒熱再加糖，一邊炒一邊攪拌，防止糊鍋。