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1、土豆切小塊兒上鍋蒸熟，盡量切小點(diǎn)兒，切片兒也可以，開鍋冒氣再蒸15分鐘左右。

2、蒸好的土豆壓成泥，加入黃油10g，覺(jué)得黃油多這步也可以不加，鹽少許，牛奶適量添加，每次10ml 少量多次添加拌勻，使土豆泥細(xì)膩粘稠就可以了。

3、土豆泥可用保鮮袋揉成球形，或者小碗兒扣，也可以用裱花袋或者模具凹造型擺盤。

4、調(diào)汁：黃油10g鍋中融化后馬上加入水淀粉（比例約為淀粉1：水10，喜歡汁兒多的可以多調(diào)一些，不同淀粉效果可能有差異，做的時(shí)候微調(diào)就好）、蠔油、黑胡椒攪拌收汁，澆汁兒即可。