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1、食材：小米100克、雞蛋150克、醋2克、糖2克。

2、小米提前泡倆小時(shí)，然后瀝干水分，為了驗(yàn)證效果放了一點(diǎn)大米，事實(shí)證明這個(gè)方案也可以做大米蒸糕。

3、加入三個(gè)蛋黃，再用料理機(jī)打成漿，不用加水，不要加水，蛋清放在無(wú)水無(wú)油的盆里待打發(fā)，打好的米漿有一星半點(diǎn)的小粒粒不要緊，蒸好就軟糯了，滴入幾滴醋，蛋白打發(fā)到有明顯紋路，能直立尖角就可以了，如果愛(ài)吃糖，就打發(fā)的時(shí)候分兩次放入，放了糖打發(fā)的時(shí)候支撐性會(huì)好一些，把打發(fā)的蛋白拌入米漿。

4、容器底鋪一張油紙，脫膜的時(shí)候超爽，倒入容器，蓋上保鮮膜，扎上若干孔，涼水下鍋蒸30分鐘，放涼，四周一劃就脫膜啦。