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1、材料：土豆1個(gè)，牛腩約300g，尖椒1個(gè)，八角2枚，香葉2片，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，大蔥段，姜適量。

2、牛肉用冷水沖洗干凈，切成3cm大小的方塊。土豆洗凈后切塊待用，姜切成薄片。

3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒(méi)過(guò)牛肉塊為準(zhǔn)，大火燒沸后繼續(xù)煮制2分鐘，待血沫完全淅出后，將牛肉塊撈出。

4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老姜片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。

5、最后把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調(diào)入鹽，混合均勻后用小火繼續(xù)燉煮20分鐘即可。