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1、用料：清遠(yuǎn)雞1只、新鮮沙姜80克、生姜80克、細(xì)海鹽3茶匙。

2、主要材料備齊；光雞洗凈瀝干，注意雞肚不要破開，從雞尾掏空，血塊、氣管去干凈；

3、用一茶匙鹽把雞從里到外搓揉一遍；

4、一定要搓揉均勻，慢慢的搓揉五分鐘；

5、生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙鹽攪拌均勻；

6、把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子，靜置腌制一小時(shí)；

7、將腌制好的雞放入烤盤，放入蒸箱蒸30分鐘，如果用鍋蒸，隔水蒸25分鐘即可，

8、蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開，擺盤，淋上盤底雞汁，點(diǎn)綴上香菜就完成了。