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1、食材：羊肉卷半兩、金針菇半斤、西紅柿2個、黃燈籠辣椒醬適量、泡椒3個、生姜大蒜適量、青椒2個、小米椒2個。

2、金針菇切去下面的根部，撕開，然后洗干凈。

3、鍋里燒開水，水燒開后把金針菇放下去燙5分鐘左右，然后就把金針菇撈出來盛盤底；

4、生姜大蒜剝皮洗干凈，生姜大蒜都切碎；

5、泡椒切碎，青椒洗干凈切成小圓丁然后切碎，小米椒也切碎備用。

6、西紅柿切成片后盡量切碎。

7、鍋里燒水，水燒開把羊肉卷先燙一下異味，燙2分鐘左右就可以了。

8、起鍋，鍋燒干燒熱后放點油。

9、把生姜、大蒜、辣椒醬、泡椒等調(diào)料放下去炒均勻。

10、然后把西紅柿放下去炒均勻。

11、加水，水燒開，這時把湯里的渣都撈出來，最后就只需要純湯汁就好。

12、湯汁里面加鹽雞精煮開。

13、把燙好的羊肉卷放到鍋里繼續(xù)燒開水。

14、這時就可以裝盤到燙好的金針菇的碗里，這時就可以吃了。