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1、白菜切小丁撒入少量鹽殺出水分，手攥干備用。

2、起油鍋，爆香蔥末和蝦皮，然后放入切好的豆腐，用菜鏟將豆腐碾碎，炒制豆腐微微發(fā)黃就可出鍋。

3、把攥好的白菜和炒好的豆腐餡兒混合在一起放入蔥姜末放入適量的鹽，倒入適量花椒油，味精，攪拌均勻即可。

4、發(fā)好的面切適當(dāng)大小，搟成圓餅狀，包入餡兒，周?chē)夂谩?/p>

5、電煎鍋通電后開(kāi)小火力（小檔），鍋內(nèi)倒入少量油（防止粘鍋），等鍋熱后把包好的面團(tuán)雙面沾上油放到電煎鍋上，用手把面團(tuán)摁憋成餅狀，蓋蓋慢慢煎烤。要隨時(shí)關(guān)注火燒煎烤的程度，隨時(shí)反面。

6、由于素餡兒的容易煎烤熟，所以烤至兩面金黃即可出鍋。