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這段時(shí)間柿子大量上市了，我因?yàn)檫@幾天有些上火就買了些柿子打算降下火，買回來后覺得柿子吃著有點(diǎn)澀，那么怎么做才能讓柿子又脆又甜呢？

柿子怎么泡才脆甜好吃

新鮮脆柿直接吃味道可能會(huì)有些澀，但是可以借助鹽水、白酒等將柿子浸泡一會(huì)，柿子本身含有乙烯成分，柿子和空氣隔絕后，其內(nèi)部能產(chǎn)生呼吸作用，釋放乙烯，進(jìn)一步分解糖分，讓柿子內(nèi)部產(chǎn)生二氧化碳和酒精成分，這些成分的產(chǎn)生作用會(huì)使柿子中的單寧變成不溶性的物質(zhì)，于是柿子就脫澀成熟，口感也變得清脆甘甜了。

柿子去澀最快的方法

條件允許用二氧化碳脫澀最快。

1.將未成熟的澀柿子放到一個(gè)密閉的容器里，往容器中充入二氧化碳，讓二氧化碳濃度達(dá)到50%以上。

2.將容器放在溫暖的地方，40度以上的環(huán)境中大約10小時(shí)就能去澀成熟，如果溫度越低，脫澀花費(fèi)時(shí)間也就越久。

簡(jiǎn)便方法用溫水脫澀。

1.將澀柿子集中放在桶里，往桶里倒入40度左右的溫水，水要蓋過柿子。

2.桶子密封，在桶子外用稻草包裹，隔一段時(shí)間往桶里加熱水，保持桶內(nèi)溫度在35-40度之間，浸泡12-24小時(shí)，等水出現(xiàn)白色泡沫時(shí)，說明已經(jīng)脫澀可以吃了。

澀柿子吃了有什么危害

1.口腔不適

生柿子味道不是很甜，含有大量的鞣酸，吃完后口腔容易腫脹成“大舌頭”，建議多喝水、漱口，這樣不適感會(huì)緩解一些。

2.胃不適

生柿子吃了后胃會(huì)分泌胃酸消化，但是柿子中的鞣酸與胃酸會(huì)發(fā)生反應(yīng)，生成難溶性的化合物沉淀，如果胃無法排出的話，停留在胃中很可能會(huì)形成結(jié)石，引起胃不適。

怎樣判斷柿子熟了

1.看表皮

柿子用捏軟硬來判斷成熟是不準(zhǔn)確的，可以看表皮顏色來區(qū)分，一般熟透的柿子顏色是鮮艷的橙紅色，而沒熟的柿子，顏色呈淡黃色，或青黃交接。

2.聞氣味

如果是熟了的柿子，聞起來有熟透了的甜香味，沒熟的柿子則是沒有香味；削皮嘗味道，熟的柿子口感脆爽，沒有澀味，而沒熟的柿子澀味較重。