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1、將青辣椒5斤洗凈晾干，備用。

2、將洗凈晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3、將切好的青辣椒放入鍋中，加入花生油0.3斤，燒開。

4、在鍋中倒入醬油2.5斤，同時加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤鹽，之后燒開涼透。

5、最后，再在鍋中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少許。

6、把鍋中初步完成的腌制青辣椒入壇密封30天后即成。

7、為方便取用，可以將腌制完成的青辣椒裝入玻璃瓶中。