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生蠔殼牢牢閉合需要極大的氣力，這氣力來(lái)自于生蠔中的糖原。人類(lèi)吃生蠔后，糖原會(huì)貯躲于肝中為身體提供能量。那么生蠔和牡蠣是一樣的嗎？

生蠔和牡蠣是一樣的嗎

牡蠣和生蠔不是同一種海鮮。

牡蠣和生蠔是兩種完全不同的東西來(lái)的，雖然很多時(shí)候和很多地方也把“生蠔”稱(chēng)為牡蠣，或者嚴(yán)格地說(shuō)，生蠔屬于牡蠣的一種。牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起，呈類(lèi)三角形，背腹緣呈八字形，右殼外面淡黃色，具疏松的同心鱗片，鱗片起伏成波浪狀，內(nèi)面白色，殼的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蠔油。肉，殼，油都可入藥。也叫蠣蛤、牡蛤、蠣黃、海蠣子、蠔子等。在不同的海域生活著多個(gè)牡蠣品種。生蠔是牡蠣品種中個(gè)頭比較大的一種，個(gè)頭大的一個(gè)帶殼的就能在一斤以上，它一般是生長(zhǎng)或者是養(yǎng)殖在江河與大海交融之處，在半咸半淡的內(nèi)灣淺海上。由于適合生長(zhǎng)條件的限制，它的數(shù)量上比其它品種的少，因此它的經(jīng)濟(jì)價(jià)位一般比較高。

生吃生蠔需要注意什么

新鮮生蠔的腥味基本上是大海海水的氣味。只有海水受到污染腥臭，生長(zhǎng)在里面的生蠔才會(huì)有令人生厭的腥氣味，因此腥味過(guò)重的生蠔如果用于生吃應(yīng)該謹(jǐn)慎。生蠔生吃的風(fēng)險(xiǎn)主要有三個(gè)方面：微生物致病菌污染、重金屬污染、貝毒素污染。生蠔有比較強(qiáng)的重金屬蓄積能力，而常規(guī)烹調(diào)方法是不能消除重金屬危害的。貝毒素主要是生蠔攝食了受污染富營(yíng)養(yǎng)化的海水中一些藻類(lèi)，這些毒素超標(biāo)不僅不能用于生食，熟食也是不可以的。因此選擇沒(méi)有污染海域養(yǎng)殖生蠔是十分重要的。

生蠔怎么做好吃

一、蒜蓉烤生蠔

材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

做法：

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開(kāi)，將生蠔肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開(kāi)的生蠔擺放在烤盤(pán)上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。

二、粉絲蒸生蠔

材料：生蠔8只，粉絲50克，蔥1棵，生姜1小塊，上湯1/2碗，鹽、生抽、麻油、白胡椒粉、生粉、食用油各適量。

做法：

1、用工具把生蠔撬開(kāi)，取肉洗凈；粉絲用水浸泡10分鐘，瀝干水分待用；蔥洗凈后切成蔥花；生姜去皮洗凈，切成薄片。

2、鍋置火上，加入適量的清水，放入生姜片，待水燒開(kāi)后，將生蠔下鍋?zhàn)扑?0秒，撈起瀝干水分待用。

3、將瀝干水分的生蠔，用鹽、生抽、白胡椒粉、生粉攪拌均勻。

4、將粉絲鋪放在碟子上，并淋上上湯，然后將生蠔擺放在粉絲上。

5、鍋中燒水，水燒開(kāi)后將碟子放入鍋中，蓋上蓋子，隔水蒸煮2分鐘。

6、蒸好后取出，撒上蔥花，淋上熱油即可。