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生蠔是很多人都喜歡吃的一種海鮮，他對我們的身體有很好的功效，那么生蠔新鮮如何判斷？

生蠔新鮮如何判斷

1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟后很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發(fā)黑發(fā)暗，外形干燥枯萎。

2、集市上賣的生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認(rèn)一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。

3、可以拿起兩個(gè)生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能里面肉已經(jīng)脫水，不夠新鮮，不宜選購。當(dāng)然這點(diǎn)需要練習(xí)，剛開始聽不出好壞，時(shí)間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。

4、可以讓商販打開一個(gè)檢查肉質(zhì)，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點(diǎn)，可能不新鮮。

新鮮牡蠣肉怎么清洗

如果買的是新鮮的牡蠣肉，里面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質(zhì)，只要在其中滴入適量的植物油(花生油)，就比較容易清洗干凈了。牡蠣肉中黑的東西是牡蠣的內(nèi)臟團(tuán)，里面應(yīng)該會有少量糞便，但吃的時(shí)候，大部分人都沒有去掉這個(gè)部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。

生蠔怎樣做才好吃

清蒸、焗烤都是生蠔常見的做法，下面介紹一下“蒜蓉烤生蠔”的做法吧！

所需材料：生蠔6只，青椒1只，紅椒1只，蒜頭2瓣，鹽、生抽、香油各適量。

具體做法：

1、生蠔放在清水下，用小刷子將外殼表面的泥沙刷洗干凈，用工具把生蠔撬開，將生蠔肉留在一半的外殼上。

2、蒜頭、青椒、紅椒洗凈，剁成碎末，加入鹽、生抽、香油攪拌均勻，制成蒜蓉辣椒汁。

3、將撬開的生蠔擺放在烤盤上，分別淋上蒜蓉辣椒汁，放入烤箱中，以200攝氏度烤制10分鐘即可。