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1、牛肉250g、胡蘿卜1根、干紅辣椒適量、青蒜4棵。

2、方法：把牛肉洗凈、順絲切成條、然后切成片（橫絲切），加鹽、料酒腌制十五分鐘左右；胡蘿卜洗凈、去皮切成絲；干紅辣椒切成小段；青蒜莖葉分開切成小段備用。

3、涼鍋加油大火把油燒到九成熱（油鍋冒煙），倒入腌制好（在倒之前加入少量淀粉和油和勻）的牛肉，快速翻炒，牛肉變色后起鍋備用。

4、利用鍋里剩油，倒入胡蘿卜絲小火慢慢煸炒，胡蘿卜絲炒蔫后加入干紅椒、青蒜莖大火翻炒，辣椒出香味后烹入料酒、加鹽少量、加水少量大火煮。

5、待胡蘿卜絲煮到九成熟時(shí)倒入炒好的牛肉翻炒均勻，加入青蒜葉段，烹入生抽、調(diào)味出鍋裝盤。