涼拌土豆絲的營養(yǎng)價值（涼拌土豆絲有什么營養(yǎng)）
2023-09-09
更新時間：2023-09-09 00:06:47作者：未知
制作材料
原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、醬油、辣椒醬、蒜頭、韭菜油
制作方法
1)先將米泡一個晚上，一個簸箕炊要3.8兩米。
2)把泡好的米磨成漿(米漿不可太濃)，然后把最上面的一層倒出小量來做簸箕炊最上面皺紋。
3)待蒸鍋水開上氣后，將米粉漿一般將分3次灌入托盤或小簸箕蒸熟即成，需要每層熟透后才能灌。否側會是爆破面。
4)最后是做皺紋面，這是最難，最辛苦的一道工。首先要在溫度最高的時候取出簸箕炊，倒進一層薄薄的米漿，雙手左右來回搖，令其成皺紋。
5)大火蒸5到7分種后，開一開，讓蒸籠最上面的蒸汽跑出來。再關好，?；?。否側皺紋面反了。
6)5到10 分鐘后。把簸箕炊拿出來放涼，一定要放涼才能算完成簸箕炊。
7)香油的做法：每家煮香油的方法都是不同的，也是簸箕炊好不好吃的關鍵。
首先香油一定要慢火煲，才不會出現(xiàn)油少了的情況。
加藥材一起煲，是什么藥材呢??(商業(yè)秘密)請諒解【嶺南粵西名吃】其實就是(芫西頭、蔥頭、白芷)。一般要慢火煲一個小時直到花生油煲到沸騰，油沸騰往里面加醬油，一點一點地加。一邊加一邊拌，令醬油溶進花生油里面。
8)蒜蓉的做法：冷水加定量的生粉拌，令生粉全溶進冷水里。然后加熱至沸騰后往里加老袖生袖醬油定量。?；鸷蠹忧兴楹玫乃忸^。撈拌均勻。
9)韭菜油的做法：據(jù)說是將韭菜放到鍋里炸出油，待到韭菜變黑的時候，將韭菜撈起，香噴噴的韭菜油就出來了。這是電白地區(qū)獨有的做法。