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1、主料：米粉400克、肉絲100克、綠豆芽200克、胡蘿卜1根、洋蔥半只、卷心菜半只、蝦干50克。

2、輔料：鹽2克、料酒1勺、生抽2勺、雞精1小勺、鰻魚干50克。

3、材料準(zhǔn)備：都切成絲狀備用。

4、魚蝦干清洗下，倒上一點(diǎn)料酒稍微浸濕一下去腥。

5、米面一定要用冷水浸泡，至軟撈出控干水份備用。

6、鍋加熱下油先煸炒肉絲斷生盛出。

7、接下來下魚蝦干炒一會(huì)兒。

8、依次加入胡蘿卜、面翻炒，淋入料酒，加入鹽后炒。

9、加入洋蔥炒一會(huì)，再加卷心菜絲及綠豆芽，淋入生抽翻炒均勻。

10、出鍋前加雞精炒均勻后即可。