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1、主料：中筋面粉500g、肉餡500g、洋蔥300g、姜末40g、蔥末100g。

2、用溫水加點(diǎn)食鹽和面

3、把面揉光。

4、面和好后，用潮濕的凈布蓋好，防止表面干燥，餳半個小時。

5、肥三瘦七的肉餡里加入蔥、姜末，加老抽、胡椒粉、味精、香油、少許花椒粉和五香粉，充分絞勻，直到上勁。

6、記?。捍藭r即便洋蔥已經(jīng)切好，也不要加進(jìn)肉餡里；

7、肉餡攪和的差不多了，洋蔥切成末，切好后，放個盆里晾晾水氣，這洋蔥一定要在包餡之前再加入肉餡里，而且加入洋蔥后就不要用力攪拌了。

8、揪一坨面，大概雞蛋大小，揉圓按扁，搟成2mm左右厚的圓片，半徑方向切一刀。

9、在3/4的面坯上均勻抹上調(diào)入洋蔥末的肉餡，面坯的邊上留點(diǎn)空余。

10、肉餡抹勻后，將沒有抹餡的1/4面坯翻轉(zhuǎn)過來蓋上，把面坯邊上輕輕捏緊。

11、然后將捏好1/4餅坯再折過來。

12、最后將剩下的1/4餅坯翻過來，邊緣輕輕捏緊。

13、平鍋里放油，油熱后，小心放入餅坯，輕輕晃動平鍋，避免沾鍋，中火定型約30秒，向鍋內(nèi)點(diǎn)50ml水，迅速蓋上鍋蓋，讓水氣悶一下，好加速餡的成熟，待水氣消失后，改用小火，揭開鍋蓋，將餅翻個面，繼續(xù)烙。

14、京東肉餅出鍋了！