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薄荷油為無色或淡黃色的澄清液體。有特殊清涼香氣，味初辛、后涼，那薄荷油有什么營養(yǎng)價(jià)值？

薄荷油的營養(yǎng)成分

薄荷油中主成分為左旋薄荷醇，含量62、3%-87.2%，還含左旋薄荷酮異薄荷酮，胡薄荷酮，乙酸癸酯，乙酸薄荷酯苯甲酸甲酯，α-及β-蒎烯，β-側(cè)柏烯，3-戊醇，2-已醇，3-辛醇，右旋月桂烯，檸檬烯及桉葉素，α-松油醇等。

利膽作用

能顯著增加膽汁分泌量，具有明顯的利膽作用。陳光亮等經(jīng)大鼠十二指腸喂食薄荷油，1～2小時(shí)促膽汁分泌作用最明顯。與給藥前相比，膽汁中膽汁酸排出量輕度增加，膽固醇含量減少，膽色素的含量無明顯變化，表明薄荷油有明顯的利膽作用，并能增加膽汁中膽汁酸的排出量。

溶石排石作用

能降低膽固醇的濃度，有利于防治膽固醇結(jié)石。 Leuschner 等試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)薄荷醇能有效提高10~12mm膽結(jié)石完全溶解的效率(提高15%)。

消炎鎮(zhèn)痛作用

L-薄荷腦(即薄荷醇)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的阿片樣作用，可使痛覺消失。進(jìn)一步研究表明，薄荷醇可以通過調(diào)節(jié)哺乳動(dòng)物神經(jīng)系統(tǒng)的γ-氨基丁酸(GABA)和甘氨酸受體，達(dá)到止痛和鎮(zhèn)靜效果。而薄荷醇是這種抑制性離子通道的立體選擇性調(diào)節(jié)劑。因此，薄荷油具有相當(dāng)?shù)南祖?zhèn)痛作用。

解痙作用

薄荷油能抑制豚鼠離體回腸的收縮活動(dòng)，可降低其收縮幅度、頻率和張力，并能濃度依賴性地拮抗組胺或乙酰膽堿所致的腸管痙攣。研究表明這種抑制作用是非特異性的，其作用機(jī)理很可能是抑制了鳥苷酸環(huán)化酶的活性，使GTP不能轉(zhuǎn)變?yōu)閏GMP。蛋白激酶難被激活，從而使腸肌受抑制或松弛。

抗感染作用

選取14種常見菌進(jìn)行試驗(yàn)，證明薄荷醇對(duì)各種真菌和細(xì)菌均有不同程度的抑菌作用，表皮葡萄球菌和枯草桿菌對(duì)之較為敏感。