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1、食材：雞肉500g，香菇400g，大蒜子適量，生姜適量，豆油適量，花椒適量，醬油適量，白酒適量，大料適量，陳醋適量，小蔥適量，白糖適量，鹽 少許。

2、將雞肉切塊，用清水洗凈表面，冷水下鍋煮開焯水，撈出放入盤中。

3、香菇洗凈，鍋中燒水，香菇焯燙4分鐘撈出備用。

4、炒鍋燒熱，放入豆油，加入大蒜子、蔥姜，煸炒出香，雞肉控水倒入鍋中過下油。

5、放入醬油，加入適量清水，白酒，花椒，陳醋和大料，最后加入糖和鹽拌勻。

6、關(guān)火后倒入香菇混勻倒入高壓鍋中，選擇燉煮鍵，壓好，排氣，最后加上蔥花或者香菜即可。