豆干牛肉怎么做(豆干牛肉怎么做好吃又嫩)
2022-12-02
更新時間:2022-03-30 10:34:17作者:未知
1、芝麻放入鍋里小火干炒至熟,千萬不要炒糊了。
2、花生用水泡一會后去皮,然后用油炸熟。
3、花椒放入鍋里小火焙香(不放油)。
4、花椒用料理機(jī)研磨成細(xì)膩的粉。
5、辣椒清洗干凈,剪成段,稍微去掉辣椒籽,鍋里倒入500克水、500克菜籽油,香油、花椒油、辣椒油各20克,中火慢慢熬,一邊熬一邊不停攪拌,使其受熱均勻,這個過程一定要有耐心,火不要太大,只要慢慢熬出來的辣椒油顏色才會紅亮。
6、等油變得比較清澈就說明水分全部熬掉了,后面的過程要開小火,注意觀察,辣椒的顏色是紅亮的,不能發(fā)黑,但是水分一定要全部熬掉。辣椒熬好后快速撈出辣椒。
7、熬好的辣椒放入料理機(jī)桶里打細(xì),打細(xì)后放入炸好的花生稍微攪打一下,讓花生成碎瓣。
8、油鍋里放入香葉、八角、桂皮、生姜、大蔥、大蒜、百里香,中小火熬出香味,然后將油過濾出來。
9、打細(xì)的辣椒、花生、花椒加上炒熟的芝麻、鹽,拌勻。
10、待油溫不是很高的時候淋入,攪拌均勻,因為所以材料都是熟的,油的溫度要控制好,不能太高,也不能沒有溫度,倒入的時候能繼續(xù)炸,不停鼓泡為宜,倒入后要立即攪拌均勻,使其受熱均勻,這時候滿屋就飄香了。