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1、溫水加入面粉中，一點(diǎn)一點(diǎn)的加，用手將面粉打成雪花狀的絮絮，然后將面粉絮絮揉成一團(tuán)蓋濕布醒上半個(gè)小時(shí)后，揉光滑。

2、把西葫蘆洗干凈，雞蛋，面粉，粉條用水泡好準(zhǔn)備好備用。

3、西葫蘆擦絲，放鹽腌制10分鐘，去水份。

4、雞蛋打好，煎蛋，放入蔥花，蝦皮。

5、把上面所有材料放在一起，加鹽，味精，五香粉攪拌均勻即可。

6、把面揉成細(xì)長(zhǎng)條狀、揪劑子、然后搟皮、包餡。左手做一個(gè)小碗狀、右手捏餃子邊。

7、煮餃子的時(shí)候給鍋里放點(diǎn)鹽，可以避免餃子出來(lái)粘在一起。

8、待水開(kāi)后再加入一小碗冷水，再次煮開(kāi)后可見(jiàn)餃子都已浮出水面，關(guān)火，用漏勺撈出餃子就可以了。