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1、鮑魚10只，青椒1個，胡蘿卜半個，生抽1勺，料酒1勺，雞精適量，香油3g，水淀粉2勺。

2、用小刷子將活鮑魚黑邊刷洗干凈。

3、用勺子沿鮑魚殼將肉剜下來，去除內(nèi)臟和雜物，清洗干凈。

4、將鮑魚放到約45℃的水溫中，浸10分鐘。

5、取出，片成0.6厘米厚的薄片。

6、青椒去籽和蒂，切菱形片。胡蘿卜切菱形片，蔥姜片切好，備用。

7、鍋子燒熱，倒入1勺油，放入蔥姜片煸炒出香味。

8、倒入胡蘿卜和青椒片翻炒1~2分鐘，加入生抽和料酒，翻炒均勻。

9、倒入鮑魚片，快速翻炒十余下。

10、加入水淀粉，收濃湯汁，即可關火。

11、入鹽、雞精和香油調(diào)味，盛出即可。