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1、材料：牛肉2斤，蘿卜一斤，芝麻油0.3斤，雞蛋2個(gè)，蔥、姜、黑胡椒粉、生抽、鹽適量。

2、牛肉刀剁成肉泥，蘿卜刀剁碎，不要用絞肉機(jī)和刮擦，那樣會(huì)完全破壞牛肉和蘿卜的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，汁液溢出，營養(yǎng)味道流失，口感如泥不彈。蔥姜分別切碎。

3、全部材料放進(jìn)餡料盆，先放胡椒粉，再倒進(jìn)香油順一個(gè)方向拌勻，然后打進(jìn)雞蛋，倒生抽，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌。攪拌中會(huì)覺著餡料干燥，這是要適量加涼開水，加到餡料成稠糊狀就好了，最后給鹽至咸淡適口就可以包了。