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1、主料：韭菜適量，蝦皮適量。

2、輔料：生抽1勺，精鹽少許，雞精少許。

3、首先需要準(zhǔn)備好新鮮的韭菜花，韭菜花在購買的時(shí)候要挑選沒有結(jié)籽的，結(jié)籽的韭菜花口感會發(fā)苦，做出來的醬味道不好。韭菜花準(zhǔn)備好之后需要進(jìn)行清洗，現(xiàn)將韭菜花的老梗摘除，然后放入清水當(dāng)中清洗，沖洗過后可以放入清水中浸泡一會兒，然后撈出晾干水分。晾干水分這一步一定不能省略掉，因?yàn)榫虏嘶ㄉ厦鎺в星逅鲠u的話容易導(dǎo)致韭菜花醬變質(zhì)。

4、然后準(zhǔn)備做韭菜花醬的配料，一般200克左右的韭菜花，加入20克左右的食鹽就足夠了，當(dāng)然這個(gè)根據(jù)個(gè)人的口味可以適當(dāng)?shù)恼{(diào)整用量。然后需要一個(gè)小一點(diǎn)的梨子或者蘋果，加入梨子或者蘋果，能夠柔和一下韭菜的辛辣味道，還能夠增加韭菜花醬的風(fēng)味。再者還需要準(zhǔn)備一塊生姜，如果喜歡吃辣一點(diǎn)的韭菜花醬的話還可以適當(dāng)?shù)募尤刖€椒。

5、材料準(zhǔn)備齊全之后，就可以開始制作了，過去制作韭菜花醬都是用小石磨磨成醬，或者石臼搗成醬。直接用絞肉機(jī)或者家用攪碎機(jī)攪拌成泥狀即可，注意攪拌機(jī)使用前一定要清洗干凈、瀝干水分。

6、攪拌完成之后，將韭菜花醬導(dǎo)入干凈的玻璃罐子當(dāng)中，然后搗入適量的白酒，白酒能夠起到隔絕空氣防腐的作用，注意不要把玻璃罐子裝滿。然后密封結(jié)實(shí)放在陰涼處就可以了。