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香椿芽口感鮮香，在生活中比較受歡迎，很多人喜歡吃，一般在春季的時(shí)候吃，但現(xiàn)在已經(jīng)五月份了，那么五月的香椿芽還能吃嗎？香椿芽幾月份可以吃？

五月的香椿芽還能吃嗎

一般是不能吃了。

香椿芽屬于季節(jié)性蔬菜，食用時(shí)間只有1個(gè)月左右，每年香椿芽的采摘旺季在春季，這個(gè)時(shí)候的香椿芽口感鮮嫩。

往往4月份中旬之后的香椿芽就開始變老，口感慢慢變差，當(dāng)中的硝酸鹽和亞硝酸鹽會(huì)超過國際食用標(biāo)準(zhǔn)，人體食用后可能會(huì)對(duì)身體健康不利，因此可知5月份基本是沒有香椿了的。

但也有一部分地區(qū)，由于海拔比較高，氣溫上升比較慢，因此香椿芽發(fā)芽比較慢，因此5月份還是可以吃。

香椿芽幾月份可以吃

3-4月中旬就可以開始吃。

香椿又被稱為香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，一般主要在清明節(jié)前的時(shí)候發(fā)芽，但根據(jù)各地的溫度、氣候不同，發(fā)芽的時(shí)間也會(huì)有些差別，長到谷雨前后，也就是四月中旬即可采摘頂芽，這時(shí)是香椿上市的旺季。

小貼士：香椿每年最多可以采摘兩次，3年期后的香椿每年可采摘2-3次香椿芽，在谷雨之后的二十天左右，就可以進(jìn)行第二次采摘。

香椿芽需要焯水嗎

需要。

一般情況下來說，食用香椿是需要進(jìn)行焯水的，因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ南跛猁}以及亞硝酸鹽成分，這些物質(zhì)對(duì)于人體來說，是具有一定危害的，食用之后可能會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、惡心等不適癥狀發(fā)生，對(duì)人體的健康造成傷害。

香椿芽不焯水可以吃嗎

不建議吃。

生活中食用香椿是需要進(jìn)行焯水的，因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ南跛猁}以及亞硝酸鹽成分，這種物質(zhì)對(duì)人體是具有一定危害的，需要進(jìn)行焯水，將其稀釋掉一些才行。

其次就是香椿中還含有一定的草酸物質(zhì)，不進(jìn)行焯水不僅口感苦辛，而且還可能會(huì)刺激到人體的腸胃，對(duì)人體胃腸道造成威脅，因此香椿芽不焯水不建議吃。

香椿芽不焯水會(huì)中毒嗎

可能會(huì)。

香椿芽中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，這些物質(zhì)對(duì)于腸胃具有一定刺激性，吃之前要先進(jìn)行焯水，在焯水之后能減少很大一部分，可以防止出現(xiàn)食物中毒的情況。

但要注意香椿芽里面的亞硝酸鹽含量并不高，通常人體食用100克左右的香椿才有可能出現(xiàn)中毒反應(yīng)，只要不是大量食用沒焯水的香椿，一般不會(huì)中毒，但要是一次性攝入了100克左右沒有焯水的香椿，那么則可能出現(xiàn)中毒的情況。