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香椿芽是我們生活中常見的一種食物，很多人喜歡吃，但很多人卻不知道香椿芽有什么作用，那么香椿芽的功效與作用？香椿芽的使用方式和注意事項？

健脾開胃

香椿芽味苦性平，其中含有大量的維生素、維生素、蛋白質(zhì)以及香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，具有較高的食用價值，適量食用可健脾開胃、增加食欲。

消炎止血

香椿芽具有較高食用價值和藥用價值，其中含有一定特殊成分，可以幫助人體止血、消炎，對許多病原菌有良好的抑制作用。

美容養(yǎng)顏

香椿芽中含有一定的維生素E、蛋白質(zhì)以及纖維素成分，適量食用具有一定抗衰老和補陽滋陰的作用，可以使人體的肌膚變的透亮細嫩，具有一定美容養(yǎng)顏以及潤滑肌膚的作用。

清熱解毒

香椿中的纖維素、維生素等成分物質(zhì)，適量食用可以幫助人體消除體內(nèi)的火氣，具有清熱利濕、利尿解毒之功效，對人體的健康具有好處，很多人喜歡吃。

驅(qū)蟲

香椿芽含有一定特殊的香味，這種味道可以透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病，具有一定驅(qū)蟲作用，很久之前很多人就是用這種方法驅(qū)蟲的。

香椿芽的食用方式

1.泡水

先取出適量的干制香椿芽；使用清水將其沖洗干凈置于杯中；然后燒一壺開水；水開之后加適量進入杯中；攪拌均勻；待其稍涼進行飲用即可。

2.炒食

將香椿芽放入沸水中焯一下，撈出浸在冷水中；取適量撈出并切碎；放入雞蛋液中，加入少量鹽雞精，蔥花拌勻；油鍋中放入蔥、姜爆香；之后將蛋液和香椿末倒入熱鍋熱油中，待其凝固再翻炒至熟即可。

3.油炸

先將香椿芽洗干凈；放少許鹽腌制；之后將油燒熱后，將香椿芽放入油中，炸制金黃即可。

香椿芽的注意事項

適宜人群：一般人群均適宜。

禁忌人群：陰虛燥熱、痢疾及易過敏者。

不宜同食：黃瓜、牛奶、菜花。