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1、溫水加入到面粉中，適當(dāng)留一些，面粉的吸水性不同，根據(jù)面團(tuán)情況適量增減。

2、用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面團(tuán)和好后蓋上蓋子醒發(fā)，像約2-4小時(shí)效果比較好。

3、選肥瘦37開的豬肉會(huì)比較香，先切后剁成餡。

4、分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽適量，料酒，色拉油，香油。

5、雞蛋打散后寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊。

6、韭菜擇好后洗干凈， 切成盡量小的韭菜碎。

7、將肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個(gè)大些的盆。

8、加入色拉油，蠔油，鹽，先放油后放鹽，不出水，適當(dāng)攪拌均勻。

9、醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分割成30克每個(gè)。

10、用手掌壓成扁圓狀。

11、用搟面杖搟成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚。

12、把餡用筷子劃分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。

13、皮子對(duì)折，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然后用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾。

14、電餅鐺預(yù)熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點(diǎn)油，蓋好上蓋，餅鐺四周沒有熱氣冒出來時(shí)，餅就好了。