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1、新鮮買回來的青豆，一時吃不完，可以把青豆先剝好，然后裝在保鮮袋里，不要沾到水，最后放在冰箱冷凍就可以了，這個方法可以暫時保存青豆，還有另外一種保存時間更長的方法，那就是把青豆用開水燙一下，然后用冷水沖涼，再放進(jìn)冷凍室，放上半年都不會壞。

2、在挑選青豆時，不能輕信個大顏色鮮艷的，真正的青豆浸泡后不會掉色，購買青豆后，可以用清水浸泡一下?！吧仙鼻喽狗旁跓崴锴喽估锏纳睾芸焱食鰜韺⑺境删G色，放在常溫水里過十幾分鐘后水的顏色也會邊綠，未添加色素的青豆放在水里是不會褪色的。如果有未被染透的“青豆”，一剝開，里面的芽瓣是黃色的。此外，購買青豆時，如果商販?zhǔn)钱?dāng)場撥開的，會比較安全。