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1、食材：杏鮑菇1根，面粉適量，干淀粉適量，雞蛋1個，鹽適量，燒烤調(diào)料適量，花生油 適量。

2、準(zhǔn)備1根杏鮑菇，洗凈，把杏鮑菇撕成長條用鹽腌十分鐘，進(jìn)味，撒上燒烤調(diào)料，拌勻，把雞蛋打在盆里，加適量的干淀粉、面粉和水調(diào)成面糊，面糊稍稠些就行。

3、把面糊倒在杏鮑菇上，拌勻，讓杏鮑菇都掛上面糊。

4、鍋中放油，油量多些，燒至六成熱，把杏鮑菇分次放進(jìn)去炸。炸的過程要翻轉(zhuǎn)一下，受熱均勻。

5、杏鮑菇炸至七成時，撈出，待其他都炸至七成時，把杏鮑菇放鍋里復(fù)炸，這樣會外焦里嫩。

6、待杏鮑菇炸至金黃時，撈出，控油，裝盤。可以蘸椒鹽或番茄醬吃，但不用佐料，杏鮑菇也有燒烤的味道，既像吃肉，也有蘑菇的鮮嫩。