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1、主料：牛肉1000克。輔料：青椒紅椒各1個(gè)、香菇20克、青蒜1根。調(diào)料：料酒，糖，鹽，老抽。

2、牛肉洗凈去血水，切成30cm 見(jiàn)方的肉塊，備用；

3、將牛肉塊頭放在大碗中，倒入老抽、料酒、精鹽、白糖，抹勻后碼味15分鐘，備用；

4、取高壓鍋一只，將碼味好的牛肉放入其中，加入桂皮、八角、姜，注入清水（清水量以沒(méi)過(guò)牛肉3cm為宜），大火加熱至放氣后20分鐘關(guān)火，待高壓鍋能打開(kāi)時(shí)取出牛肉切成薄片備用；

5、青紅椒洗凈、切塊，青蒜洗凈，滾刀切絲，香菇泡發(fā)，去蒂切塊，備用；

6、取一凈鍋，加入油，置旺火上燒至氣煙，下牛肉片、香菇塊青紅椒爆炒，滋入料酒略燜一會(huì)，調(diào)入雞精即可出鍋。