筍干老鴨煲（筍干老鴨煲怎么做比較好吃?）
2023-06-04
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更新時(shí)間：2023-05-22 00:10:24作者：佚名
1、食材：小麥富強(qiáng)粉400g，水果適量，小麥面粉200g，酵母12g，葡萄干60g，雞蛋黃2個(gè)，朗姆酒適量。
2、披薩面皮制作：小麥富強(qiáng)粉400克、小麥面粉200克配料：酵母12克、雞蛋黃20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克調(diào)料：鹽12克、白砂糖35克、橄欖油40克。
3、將干酵母放入小碗中，加入溫水（300毫升）拌勻。
4、將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻。
5、發(fā)酵約35分鐘。
6、待面團(tuán)體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成圓球，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約30分鐘。
7、將葡萄干放入小碗中，加入蘭姆酒泡軟。
8、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成面皮，均勻撒上葡萄干后對(duì)折搟開。
9、再搟成圓面皮，以手指將邊緣壓厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
10、自制奶油白醬材料：奶油40克、洋蔥碎40克、玉桂葉1片、蒜頭碎10克、面粉60克、高湯500毫升、鮮奶200毫升、動(dòng)物性鮮奶油50毫升、白酒15毫升、鹽、糖適量。鍋中放入奶油燒熱，加入洋蔥以中小火炒香。續(xù)加入玉桂葉、蒜碎、面粉炒勻，續(xù)加入高湯、鮮奶、動(dòng)物性鮮奶油、白酒再次拌炒均勻。以鹽、糖調(diào)味即可。
11、將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤盤中。烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出。將蘋果洗凈、去核切片。奇異果洗凈、去皮切片，備用。將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上奶油白醬（25克）。接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）。再均勻鋪上蘋果、奇果、葡萄干，最后再撒上奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）。將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約3分鐘。于奶酪表面呈金黃色后，即可取出。