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1、食材：豬白骨適量、冬瓜適量、白菜適量、菠菜適量、豆腐適量、香菇少許、蔥少許、姜少許、蒜少許。

2、做白骨湯，先對(duì)白排骨進(jìn)行處理，先把豬白骨洗凈，切塊。用醬油、雞精、糖、五香粉腌制一下抓均勻。

3、切蔬菜，把冬瓜和豆腐、香菇、白菜切片。

4、把蔥、姜，切末。蒜切片，備用。菠菜洗凈，掰開(kāi)幾段即可，無(wú)需動(dòng)刀。

5、白骨腌制15分鐘左右，煮一鍋開(kāi)水，先把排骨放入鍋內(nèi)，開(kāi)始熬湯。熬白骨湯是慢功夫活兒，一般煮開(kāi)鍋之后，至少小火慢燉得個(gè)把小時(shí)以上才好喝。

6、熬了1.5個(gè)小時(shí)之后，給白骨提出來(lái)。單獨(dú)用湯，白骨另外制作。

7、放菜的先后順序，先放香菇，香菇燉需要久一點(diǎn)，才能出味。10分鐘之后，放豆腐、白菜和冬瓜，再過(guò)5分鐘左右，放入菠菜和紫菜。加入少許鹽、香油、雞精、胡椒面，稍微煮個(gè)2分鐘，就可以出鍋了。