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1、炒腌菜。

用料：

腌菜180克、五花肉100克、生抽4克、老抽5克、食用油15克、料酒8克、鹽5克、白糖8克、紅椒1個(gè)、下飯神器肉丁炒腌菜的做法：

（1）準(zhǔn)備自制的腌菜，沒有可以去市場買成品“雪里蕻腌菜”，淘洗一下，用手?jǐn)D出水份，生姜切末，五花切丁，紅椒切丁。

（2）放入油，放生姜末煸炒出香味。

（3）倒入肉丁炒散。

（4）炒到?jīng)]有水份加入10克料酒，4克老抽，5克生抽，翻炒均勻。

（5）放入腌菜煸炒5分鐘，炒出香味。

（6）加入剩下的4克老抽，5克上抽，放點(diǎn)鹽，（有些腌菜很咸，不用加鹽）炒均勻，再放白糖煸炒均勻。

（7）最后加入紅椒丁，翻炒3分鐘，一道好吃的下飯菜就做好了。

2、冬筍腌菜炒肉。

用料：

新鮮冬筍適量個(gè)、腌菜適量、五花肉適量、生抽適量、耗油適量、豆瓣醬適量。

做法：

（1）冬筍切薄片。

（2）肉切片。

（3）水里加適量鹽焯水兩分鐘撈出。

（4）鍋中加油倒入肉片，把肉炒香。

（5）加入腌菜。

（6）倒入冬筍。

（7）加入生抽耗油豆瓣醬。

（8）加適量清水悶煮兩分鐘。

3、小腌菜炒飯。

用料：

涼米飯一碗、雞蛋2個(gè)、小腌菜適量。

做法：

（1）熱鍋涼油，燒至7成熱。

（2）打入雞蛋，炒散。

（3）下入涼米飯不停翻炒。

（4）待米飯炒好后下入小腌菜。

（5）不停翻炒至米飯熱透，散發(fā)出香氣。

（6）視咸淡度加不加鹽，因?yàn)樾‰绮诉€是有點(diǎn)咸味的。再加蔥花或青蒜未最后起鍋。