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1、材料：雞胸肉一塊（約300g)、黑胡椒少許、鹽少許、蠔油一勺、油少許。

2、雞胸肉切成大塊（大概一個(gè)棗子那么大），撒鹽、黑胡椒拌勻，腌制15分鐘。

3、蠔油加約50ml開水拌勻待用（這里一定要用開水，至少是熱水，冷水倒進(jìn)鍋里會(huì)使鍋內(nèi)溫度迅速下降，延長(zhǎng)了肉的成熟時(shí)間，肉就會(huì)不好吃了）。

4、開大火，鍋燒熱后倒少許油，放雞肉翻炒，雞肉表面變色后倒入蠔油汁，翻炒幾下，出鍋。