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1、食材：雞蛋1個，清水1碗，鹽半勺。

2、干鍋燒熱，可以用手在鍋的表面感受一下，感覺熱了就關(guān)掉火。

3、關(guān)火后倒入幾滴油，不用放太多，一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。

4、散入半小勺鹽，把鍋晃一下，使油均勻（鍋中撒入鹽，還可以防止雞蛋粘鍋）。

5、打入一個雞蛋，不要翻動。

6、倒入少許清水（清水可以降溫，并產(chǎn)生水蒸氣），這個時候可以開小火，聽見噼里啪啦的聲音后關(guān)火。

7、蓋上鍋蓋，用鍋里的余溫來熱熟雞蛋，3-5分鐘后就可以了。